Tips dan Trik Memilih Daging Kambing Sapi Ayam dan Ikan


  1. Tips Memilih Daging Kambing


    Berikut ini beberapa Trik untuk memilih daging kambing:
    • Pilih kambing yang muda.
    • Daging segar berwarna merah.
    • Tulang iga lembut.
    • Jangan memilih daging yang sudah dibekukan dan berwarna putih. Karena daging itu sudah tidak segar lagi dan akan cepat hancur jika dimasak dengan santan.
    • Jika sudah terlanjur membeli daging yang dibekukan, daging dapat direndam dengan air panas, agar es meleleh sampai ke pori-pori.

    Memasak gulai daging kambing

    Adapun Tips supaya gulai daging kambing terasa gurih dan empuk antara lain:
    • Ketika memasukkan daging kambing, santan harus dimasak hingga kental. Kekentalan santan bisa membuat daging terasa lebih empuk.
    • Agar gulai kambing lebih gurih, campurkan sayur rebung 15 menit sebelum matang.
  2. Tips Memilih Daging Sapi


    Sebelum anda membeli daging sapi, berikut trik untuk memilih daging sapi:
    • Daging segar berwarna merah.
    • Pilih daging paha karena mengandung sedikit lemak. Sehingga untuk dibuat gulai, daging akan lebih empuk.
    • Untuk membuat gulai, gunakan daging paha bagian dalam.
    • Untuk membuat rendang dan dendeng, gunakan daging paha bagian luar. Daging paha bagian dalam akan cepat mengkerut ketika dimasak, sehingga hanya cocok dibuat gulai. Sedangkan paha bagian luar tidak mengkerut sehingga cocok untuk dibuat dendeng dan rendang.
    • Jangan sesekali memilih daging dada, karena tipis dan cepat hancur ketika dimasak.
    • Bisa juga saat akan menyimpan atau sebelum dimasak, daging dibungkus dengan daun jati.
  3. Tips Memilih Ayam


    Tips memilih daging ayam yang sehat:
    • Jangan pilih daging ayam yang sudah tua, karena dagingnya liat. Tetapi pilihlah daging ayam yang muda karena lebih lunak.
    • Jangan pilih daging ayam yang sudah dibekukan, karena sudah tidak segar lagi.
    • Jika membeli ayam yang masih hidup caranya adalah ayam dimatikan terlebih dahulu. Ketika sudah mati, daging dicelupkan ke air panas, kemudian dicabuti bulunya dan dikuliti. Kulit jangan diikutsertakan karena mengandung lemak. Setelah itu celupkan daging ayam ke dalam air panas.

    Daging kambing, sapi, dan ayam jangan disimpan terlalu lama dalam lemari pendingin karena kualitas daging akan menurun. Jika ingin disimpan, maksimal 3 hari.
  4. Tips Memilih Ikan


    Trik untuk memilih daging ikan:
    • Pilih daging yang masih segar dengan ciri daging keras dan warna insang masih merah. Jangan memilih daging ikan yang sudah lembek, karena ketika dimasak akan cepat hancur.
    • Khusus daging ikan, boleh memilih daging yang sudah dibekukan, yang terpenting insangnya masih berwarna merah.

Sumber referensi bacaan " Variasi Lengkap & Lezat Masakan Padang ", Penerbit Pustaka Anggrek, Penyusun Tim Dapur Anggrek.

Post a Comment

0 Comments